L’eau est indissociable des Cévennes. Le Cantarel lui rend hommage. C’est d’ailleurs le nom donné à un ruisseau de Saint-Dézéry. Sur ses berges s’épanouissent des vignes de Syrah, Grenache et Sauvignon qui ont donné vie aux élégants « Cantarel ».
Détails
VINIFICATION
| Volume (litre) | 750 mL |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Rendements | 80 hl/ha |
| Vinification | Vendanges mécaniques. Pressurage directe des baies, débourbage à froid, arrêt de fermentation par filtration. |
| Degrés d’alcool | – |
| Région | Languedoc |
Dégustation
| Accords mets vins | Apéritifs, dessert fruité, cuisine exotique |
| Bouche | Attaque franche sur les agrumes (citron, pamplemousse) qui laisse place à une finale en douceur. |
| Temp. de service | 9-10°C |
| Nez | Vif et frais qui laisse se développer des notes d’agrumes et de fruits blancs |
| Robe | Jaune pâle aux reflets verts |
| Garde | 2 ans |
Distinction
| Millésime 2022 |  |
